简介：藏王节，我想很多人都不知道这个节日。按照我国汉族的传统习俗，腊月二十四被称为“小年”，过年期间要祭奠祖先。那么，灶节期间还需要放置贡品。
在灶节期间吃灶糖。告诉你关于炉灶糖的常识
以炉灶糖为例。你知道什么是火炉糖吗？让我们和小编一起来看看吧。
枣糖是一种粘在口腔和牙齿上的麦芽糖。当它拉成长条状的糖棒时，称为“关东糖”，当它拉成扁圆形时，称为“糖瓜”。冬天把它放在屋外。由于天气严寒，糖瓜凝固得很牢固，里面有一些细小的气泡。味道酥脆，香甜酥脆，风味独特。真正的关东糖非常坚硬，无法破碎。吃的时候一定要用菜刀劈开。材质很重很细。
味道微酸，中间没有蜂窝。每件重一两、二两、四两，价格也较贵。糖瓜有两种，一种是不加芝麻的，一种是不加芝麻的。它们是用糖制成甜瓜或南瓜的形状。中心是空心的，皮厚度不足五分。虽然尺寸不同，但交易仍然是按照重量来计算的。大的糖瓜只有一两公斤重，但用来做封面，很少有人买。人们之所以向灶神供奉糖果，就是为了把糖果塞到灶神嘴里。
相传早爷是玉皇大帝派到人间监督善恶的神。他肩负着沟通天地间、沟通天地间情感、传递仙界与凡间信息的责任。当它升天时，人们给它献上糖果，希望它吃完糖果后能在玉皇大帝面前说好话。也有人说，祭灶所用的灶糖不是粘在灶神的嘴上，而是粘在贪吃好东西、爱说闲话的灶神奶奶的嘴上。
炉灶糖的味道
动物糖是麦芽糖。灶糖的味道是甜的，有点过甜，还有点粘牙。不过，即便如此，每年还是有很多人购买炉灶糖。如今，卖灶糖的人已经不像以前那么多了，但在狮子桥美食街和夫子庙，每年过年都能看到正宗的灶糖出售。
如何制作炉糖
小年吃厨房糖的秘诀：将几斤黄米、小米浸泡，保温保湿，避光，让其发芽；四五天后，小米就长出了半寸长的白芽。小米加水磨碎，这些磨碎的小米加上果汁和水，就是制作炉糖的“酶”。将20多斤小黄米煮成米，晾一会儿，待不太热时加入可以做的酶，搅拌均匀，备用。经过一段类似于“发酵”的时间后，黄米中的淀粉就会减少。会转化为焦糖，即炉糖；取出细砂糖，放入热锅中煮至半干糊状。取出后，晾一会儿，不再烫手，然后卷成条；将炉糖放在外面冷冻过夜。由于天气严寒，炉糖凝固，嚼起来脆脆的。
二十三日，家家户户都要吃灶糖，又称“花生糖”或“芝麻糖”。由于中国很早以前没有糖，直到唐朝以后，蔗糖的制作方法才从印度传入。厨房糖的制作方法非常简单。将煮好的糖糊铺在案板上，撒上花生或芝麻，擀成面条状，然后用刀切成条状。种糖祭灶，意在让“上天说好话，下界保平安”，是对美好生活的一种寄托。
